エコ生活の知恵・裏技/節約術

料理をおいしくする知恵・裏技~ご飯・麺料理

ご飯・麺料理

主食となるご飯や麺類は、いつもおいしく食べたいものです。安いお米をおいしく炊く方法や、かために炊けたりやわらかすぎたりしたときの対処法などをご紹介します。

ご飯・麺料理をおいしくするコツ

チャーハンは暖かいご飯でつくる
チャーハンを作るときに、冷めてかたまったご飯を使うことが多いと思います。でも冷めているとほぐれにくく、炒めるのに時間がかかってしまいます。冷めたご飯は、電子レンジで少し温めてから使ってみましょう。すぐにほぐれて、ぱらっとしたチャーハンが出来上がります。
安い米をおいしく炊く
おいしく炊くには、色々な方法があります。お好みの方法がみつかるといいですね。
  • みりんを加える(米1合にみりん大さじ1/2)
  • 酒を加える(米1合に酒大さじ1)
  • サラダオイルを加える(米1合にサラダオイル小さじ1)
  • もち米を加える(米の1割)
  • 備長炭を入れて炊く
  • はちみつを加える(米3合にはちみつ小さじ1杯)

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ご飯がかために炊けたときには
水加減を間違えてかためのご飯になってしまったら、酒大さじ1杯くらいを入れて、5分間炊きなおしをしましょう。ふっくらと炊き上がります。
ご飯がやわらかすぎたときには
ご飯が柔らかくなりすぎたときには、電子レンジを使います。お皿に水平にご飯を盛り、ラップなしで1分位加熱すると水分が蒸発するため、ちょうどよい固さになります。
炊飯器で炊いたご飯の保存
炊飯器でご飯を炊いてそのままにしておくと、底のほうがかたくなってしまいがちです。それを防ぐには炊けたらすぐにかき混ぜて、ふたを少し開けておきます。電源は保温しないで切っておき、食べるときに電子レンジでチンするのがおいしい食べ方です。
麺のふきこぼれをなくすには
麺をゆでる前に、お湯の中に油を入れます。ふきこぼれは、麺からでんぷんが出て泡になったものです。油によってでんぷんが分散するため泡がでにくくなり、ふきこぼれにくくなります。

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